Technologie = faciliter le savoir-faire de l'hôtelier

La technologie au service de l’hôtel

La technologie doit fournir un savoir-faire à l’hôtelier : le restaurateur a-t-il le temps de connaître et d’assimiler les innovations, d’abord la productivité de l’entreprise ou les demandes du client en outils numériques ? C’est tout un parcours qui doit nécessairement passer par des phases, et que le secteur doit adopter oui ou oui. Une autre chose est que l’hôtelier traditionnel est capable d’assimiler les nouvelles technologies. Et cela exige d’avoir un contrôle de gestion en premier lieu, et de bien connaître le panneau de contrôle de notre entreprise… souvent le problème est de ne pas savoir si plus on vend, plus on perd (car il n’y a pas de contrôle des scandales, des stocks, etc.). Il est essentiel de gérer la rentabilité, en partant du principe que les plats les plus vendus doivent aussi être les plus rentables, et pour ce faire, il est nécessaire de connaître exactement la marge de chaque plat.

Ils ont adopté la technologie qui imprègne tous les processus de leurs restaurants : de l’élaboration des scandales, la gestion des stocks, les processus de cuisine… à connaître et documenter tout le processus avec le client : ils ont enregistré quand le client est assis, quand le premier est servi, quand le premier est parti, ce qui a été pris, allergies…

Technologie pour hôtel

La barrière de la transparence fiscale

Une application pour centraliser l’ensemble du processus d’achat auprès des fournisseurs en intégrant toutes les informations pour le traiteur : historique de commande avec chaque fournisseur, contraste des commandes – bons de livraison – factures, vérification de la traçabilité en cas de vol et perte, commandes en 1 clic… Gagner beaucoup de temps et optimiser la maîtrise des coûts, dans un modèle freemium, gratuit pour le traiteur et avec différents tarifs pour le fournisseur.

Quels sont les principaux obstacles à la croissance d’un tel marché du point de vue de l’offre (un grand nombre de fournisseurs sur la plate-forme pour attirer la demande de restaurateurs) ? 2 liés à la transparence….

  • Certains fournisseurs ne veulent pas fournir de comparaisons de prix.
  • Et d’autres ne veulent pas être là pour éviter la traçabilité de leur chiffre d’affaires : une palette de crevettes passe nécessairement par les douanes et est enregistrée, mais un achat aux enchères payé comptant ne le fait pas….

A cet égard, la pression croissante de la réglementation fiscale finira par imposer la traçabilité et la transparence dans l’ensemble de la chaîne de recrutement du secteur hôtelier, l’un des plus hauts niveaux de cash handles, et favorisera dans quelques années le passage « de l’Afrique à l’Europe » en matière de fraude fiscale.

Transparence de l’information

En ce qui concerne la transparence de l’information, on peut souligner le besoin de « transparence de l’inspection » : que le client sache non seulement que nous respectons toutes les réglementations en matière de santé, de sécurité, de licences, etc. mais qu’il aille plus loin et ait la possibilité de transmettre que dans les commentaires d’inspection « souligner la propreté et le respect scrupuleux de toutes les règles d’hygiène » contribue à construire notre réputation, vous êtes intéressés par une plateforme qui ajoute cette information ? Bien sûr, la transparence vous obligerait à améliorer la qualité et la conformité, mais qu’en est-il de ceux qui ne le font pas ? Ce qui, dans de nombreux cas, ne sera pas dû à un manque de volonté, mais plutôt à des problèmes bureaucratiques….